水晶南瓜和菓子

老妈子糕点王国的食谱-沙谷金瓜球因为外形很漂亮, 我把她改名为-水晶南瓜和菓子 😊

粿皮材料:
金瓜泥- 100 g
糯米粉 – 200g

薯粉 – 30g
水 – 适量
食油 – 2大匙
细砂糖 – 2大匙
沙谷米 – 100g (浸泡20分钟,捞起沥干)
花生馅: 花生碎 200g + 幼糖100g + 1 tsp 盐拌匀

做法:
金瓜泥做法: 蒸熟大约100g金瓜, 压成泥。
1. 把全部材料混搅拌均匀,揉至光滑面团。(除了沙谷米和花生馅)
2. 手粘少许油,取出一份20g面团,搓圆,压平,包入花生馅料。
3 然后粘上沙谷米,放在塗上油的桑叶,水滚后,以中火蒸15分钟至熟

这个分量刚好做2笼的和菓子。

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3 Layers Sago Tapioca Kuih Talam

Bottom layer

350-400g tapioca – grated n press access water

160g sugar

150ml thick coconut milk

1 tbs custard flour

2 tbs tapioca flour

Medium layer

150-200g sago, wash access powder (2-3 times)

Soak in pandan water for abt 1 hour. Drain dry.

50-60g grated coconut

50ml thick coconut milk

80g sugar

1tbs hone kuih flour

2 tbs tapioca flour

Top layer

150-200g sago, wash access powder (2-3 times)

Soak in blue pea flower water for abt 1 hour. Drain dry.

50ml thick coconut milk

80g sugar

1tbs hone kuih flour

2 tbs tapioca flour

Method

Mix all ingredients of bottom layer, pour into about 10″ round pan (layer with banaa leave). Steam medium high heat for 15-20min.

Mix all ingredients medium layer, pour on the tapioca layer, steam 15 min. Repeat the top layer, steam for another 29-25 min.

Let completely cool before cut into pcs. Can eat with grated coconut. Put in the frigde taste better.

底层

350-400克木薯, 磨烂然后挤出多余水分。

160克糖

150ml 新鲜浓椰奶

1汤匙卡士达(castard)粉

2汤匙木薯粉

盐 1tsp

中层

150-200g西谷米,洗净多余的粉(2-3次)

浸泡在班兰水中大约1小时。 滤干多余水分。

50-60克椰丝

50毫升浓椰奶

80克糖

1tbs绿豆粉

2汤匙木薯粉

盐 1/2 tsp

上层

150-200g西谷米,洗净多余粉(2-3次)
浸泡在蝶蓝豆花水中大约1小时。 滤干多余水分。

50毫升浓椰奶

80克糖

1tbs绿豆粉

2汤匙木薯粉

方法

混合底层的所有成分,倒入约10“圆形盘(铺一层香蕉叶在盘底层)。 中火蒸15-20分钟。

混合所有中层材料,倒在木薯层上,蒸15分钟。 重复顶层,再蒸汽29-25分钟。

待冷却后切块, 可以沾嫰椰丝吃。放冰箱冷冷更好吃! 😋

肉松海带蛋糕卷

材料:

蛋白组:A蛋白4个,细砂糖50克,柠檬汁少许

蛋黄组:A蛋黄4个,低筋面粉50克,牛奶50克,玉米油50克

组合:香甜沙拉酱、肉松

做法:

1:将蛋黄中加入玉米油、牛奶搅匀,筛入低筋面粉,搅匀,放一边静置。

2:蛋白打发至出现弯钩,其实这个状态还是蛮难把握,不过这个配方的好处是,液体量大,只要蛋白不会特别干,就不会开裂。

3:将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

4:28*28烤盘,放油纸铺平,将蛋糊倒入,刮板刮平。

5:撒上韩国海带和肉松。

6:烤箱预热,170度,送入。

7:烘烤20分钟左右。(具体时间和温度,还要看你家的烤箱来定)

8:蛋糕出炉,将其带着油纸拖出,放晾网上晾凉。面朝上晾凉,这样表面干了,不容易卷的时候掉皮。晾至基本凉,略带点温度,将蛋糕翻面,抹上香甜沙拉酱。

9:撒上肉松和海带。

10:卷起,油纸先不要扒掉,放冰箱冷藏30分钟定型后再切。

莲花福袋

材料:
普通面粉 600克
白糖 140克
即溶酵母 5克

发粉 1  茶匙
油 25克
清水 大约300克
黄, 青 , 红色素 适量
做法:
1)把所有材料(除色素之外)搓至光滑面团 。用1/2的面团加黄色素, 1/3面团加青色素, 1/3面团加红色素。休面30分钟。
2)把黄面团分割成6份。每一份排气杆平,用个杯子压在中间,然后用手指把面团往上推。
3)推到差不多3寸高把面团口粘住在杯子。用手压个凹把彩带绑在面团。
4)把青和红面团也分割6份, 将红面团包在青面团里。用剪刀剪开成花型。再发面20分钟。
5)热锅水,把福袋底部放油纸,排在蒸锅里蒸15分钟。