紫山药小包子

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內餡材料:
紫山藥泥 400克
幼糖    60g
無鹽奶油 40克

蒸熟山药, 趁热压成泥, 加幼糖和奶油。 放进冰箱大约15分钟。 分成大约22粒乒乓球大小。

外皮材料:
水 大约250克
即溶酵母 4-5克
中筋麵粉 450克

全麦面粉 50克
白油 50
紫山藥泥 160克

放进搅拌机搅拌至滑, 大约10分钟。 盖上保鲜膜松弛5-10 分钟。 將麵糰揉成長條,切22等份,比山药球大少许即可。全部壓扁,再撖成中間厚周圍薄的圓形麵皮

包入山药球, 直接放在舗好包纸的蒸笼里。剩下的面团可以做成馒头。

發酵约35-40分钟。

大火蒸15分钟即可。

 

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