槟城炒粿条 Penang Fried Kuey Teow

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我没有试过在家里炒馃条, 因为子毅每次都在外面吃, 觉得他吃得太多了也不好。
总觉得在kl很难吃到一档好吃而正宗的槟城炒馃条, 最大原因是因为他们用的食材, 好像虾和蚶都是用现成雪冻的, 完全没有鲜味!
要炒一碟美味的炒馃条, 要准备的材料也真不少, 炸猪油,剥鲜虾和鲜蚶等等, 还好有两个儿子帮忙准备!今天还特地买了鸭蛋来炒,还加炸鸭蛋!胆固醇‘爆灯’!!
 
炒粿条酱汁:
1. 酱青/酱油 
2. 黑酱油
3. 鱼露
5. 糖
 
做法: 适量混合均匀待用
 
材料:
1. 粿条
2. 韭菜
3. 豆芽
4. 新鲜虾仁
5. 鸭蛋(一盘一粒)
6. 蒜头茸
7. 辣椒糊
8. 腊肠切片
9. 鲜蚶 (随意)
10. 酱汁
11. 猪油和炸猪油渣适量
 
做法
1. 下油/猪油,爆香蒜头茸,下虾炒,下腊肠片炒
2. 加辣椒糊,爆香
3。接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁快速炒均匀
4. 把粿条推到一旁,下点油,把蛋打下,滴一点酱汁
5. 之后把粿条盖在蛋上,同时把另豆芽和韭菜。 最后才放鲜蚶
7. 兜炒均匀后就可上桌

 

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