汤种南瓜面包

20140319_173341_副本

20140319_164842_副本 20140319_171157_副本 20140319_171847_副本

20140319_171906_副本

20140319_172949_副本20140319_163335葡萄干和Raspberry干,卷起来

20140319_173118_副本包一片午餐肉,然后放1/4片cheese 在上面

汤种面包在我的‘脑海’里‘打转’了很久,一直没有真正去试,汤种这名词总让我觉得做法应该很复杂!前阵子,翻看了一些blog, 才发现自己多心了,做法一点也不难。

汤种做法 :50克高筋面粉 + 250ml 清水,小火煮成浆,待冷就行了。不过有一些blog 建议放冰箱,隔夜会更好。

 

材料:

  • 湯種 120克
  • 南瓜泥 130克
  • 全蛋汁 50克
  • 牛奶 110毫升
  • 蜜糖(即蜂蜜)40克
  • 奶粉 12克
  • 鹽 ½ 茶匙
  • 高筋面粉 350克
  • 糖 1 汤匙
  • 快速酵母(instant dried yeast)2茶匙
  • 牛油(先行融解) 25克

食谱参考以下:
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2013/10/tangzhong-pumpkin-loaf.html#ixzz2wPywTvl2

做法:

  1. 把所有材料(除牛油外):湯種,南瓜泥,蛋汁,牛奶,蜜糖,奶粉,鹽,高筋粉,最後放酵母。我没有面包机,只好用手搓,很粘手,可以用plastic 刮刀帮忙。
  2. 渐渐加進已融解的牛油,繼續搓到可把麵團拉開成薄模为止。
  3. 用保鲜膜盖起来,让麵團第一次發酵, 見麵團發大兩倍。就取出,放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。
  4. 用手按壓麵團,擠出空氣。切割成三等份,滾圓(見圖1)。用保鮮膜蓋著,室溫靜置 15分鐘。
  5. 用擀麵棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。包入喜欢的口味。放入麵包模中進行最後發酵。發大至兩倍,、
  6. 塗上全蛋液後,灑點黑芝麻在表面。放入已預熱至170C(356F)的焗爐中,焗約30分鐘左右。用針插入麵團中央,如沒麵團黏著,即已熟。取出放在鐵架上放涼,即成

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s