烤鸡蛋糕

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最近在FB炒得火红的烤鸡蛋糕,好像是始自Chris Lim. 好多人也在分享这个食谱,也得到很多好评。抄了Step Wong 的食谱,我只用了一半的材料,做了7″ 模,效果不是很高。这红透半边天的烤鸡蛋糕出炉啦! 不过,我本身还是比较喜欢烫面戚风多一点。

材料(A) :

蛋黄 3粒
全蛋 1粒
玉米油 50g
自发面粉 65g
Raspberry rum 1 tbl
材料(B) :

蛋白 3 粒
幼糖 80g
1/2 茶匙 lemon juice
香精 1 小茶匙
做法:

1.)把自发面粉过筛,蛋黄和全蛋打散(不需要打发)加入其余的(A)料拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡, 加lemon juice. 后慢慢加入糖,打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)把面糊倒入 7”的蛋糕模(不需要抹油),铺底。

6.)以预热烤箱150-160°C 烤35-40分钟或至熟。

7.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

花纹 :弄好的面糊, 拿大约一大汤匙放近两个小碗, 一个加一小滴红色素, 另一个家半茶匙可可粉, 拌匀, 然后放进剂花带,剂圆圈, 再用牙签刮出自己喜欢花纹。

 

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