自家打的鱼肉酿豆腐

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因为是潮州人和住在槟城大山脚,小时候酿豆腐也不常见,也很少吃。是嫁给老公后,他们是广东人,酿豆腐算是家常菜。家婆也喜欢自己打鱼肉,比较真才实料,所以有机会跟她学。

对我的家人来说,酿豆腐是‘特别’菜色!妈妈以前做生意时,来KL也喜欢吃酿豆腐,所以想到难得这个农历新年,弟弟会带她下来KL过,特地打了鱼肉,再酿文冬好吃的豆腐卜,她应该会喜欢。

绞鱼一条- 1.5kg, 用铁汤匙挂肉

水 大约一饭碗 (不满)+3 tsp 盐+ 少许胡椒粉和味精。

一边搓鱼肉一边家水,至到家完水为止。

注:剩下的鱼骨,鱼皮不要丢,稍微炸一炸,可以拿来滚枸杞菜,很鲜甜。

1653779_766953956649110_1370493891_n酿豆腐可以用纯鱼肉酿在豆干,豆腐卜,长豆,羊角豆,辣椒,茄子等。鱼肉也可以加猪肉绞肉,加一些酱油,麻油,料酒,胡椒粉和薯粉,打至起胶。

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