三色两种口味的水晶水饺

 

 

 

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A. 吓馅料- 中吓切粒,青葱,沙葛,姜蓉。 调味料:盐,胡椒粉,麻油,糖,料酒,薯粉适量

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B。 绞猪肉,韭菜,蒜茸,蘑菇。 调味料:盐,胡椒粉,麻油,糖,薯粉适量

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C。 水晶饺子皮- 澄粉小麦淀粉)100G,玉米淀粉30G,滚开水180-200ml. 食油1他tbsp。青色-菠菜汁,蓝色-兰花

100G的澄粉和10G淀粉混匀,其余20G备用;
1、将煮沸的开水倒入,边加边搅至没有干面,状似雪花,盖上保鲜膜闷5分钟;
2、小心取出烫面揉,分几次加入剩余的40G淀粉;
3、加入油再揉,直至油被吸收即可,盖上保鲜膜等面团醒一会

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把面团分成小块。杆平,包入馅料。

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汤底- 老母鸡半只,江鱼子,沙葛半粒,红萝卜,洋葱,姜片,盐,水,褒3-4小时。

饺子可以煮汤或生煎。

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