咸菜豆腐鱼头炉

IMG_3011_副本

 

在雨后凉凉的晚上,来一锅热腾腾的咸菜豆腐鱼头炉,是个不错的选择。这煲咸酸中带种维辣的味道,喝着热热的汤,流一身汗,很是过瘾!

石斑鱼头 +/- 1kg, 切大块,用少许盐,胡椒粉和薯粉腌30分钟。

咸菜 – 300-400g, 切细条

滑豆腐 -1 盒,切粗块

金针菇或其他菇类

青葱和芹菜- 几根, 切段

辣椒干 – 7-8只

老姜片- 7-8 片

蒜米 – 7-8 颗,切片

高汤或maggi 江鱼仔精块+1.5-2L水

花椒,糖, 盐, 油,花雕酒- 适量

1。热油,大火爆香姜,蒜米,辣椒干和花椒。加入咸菜,葱白炒香。

2。加入鱼头,炒香。加入花雕酒,加盖焖一会。

3。加入高汤,再焖20分钟。加入糖,盐调味。加入豆腐和菇类,煮大约5分钟。

4。最后撒入青葱和芹菜便可。

 

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s