Traditional Zongzi 传统广东粽子

zhongzhi

材料
糯米 1kg
花肉 500g, 切厚块
咸蛋 10 (只要蛋黄,分半)
冬菇(泡软切半)
绿豆瓣 洗净,泡3小时
板栗、
粽叶

做法:
1.糯米洗净,用水泡半天,这样粘性更好,捞起,滴干水,放花生油,酱油,胡椒, 五香粉适量拌匀。

2.猪上肉切厚块,用料酒/生抽/盐腌两小时(上肉有肥有瘦,粽子煮好以后肥的那半就差不多化了,把它涂到绿豆上吃,肥而不腻,因为有了肥的,瘦的那一半就不会太柴)。

3 香菇,虾米泡开,过一下油锅。

4.咸蛋黄剥好;粽叶,粽绳洗干净,备用。

5.粽叶2-3张叠好,1/3处折成漏斗状,左手托住,右手依次放入糯米/绿豆/香菇/虾米/绿豆/糯米,然后轻轻拍几下,让所有材料更紧更密,把粽叶短的那断折下,包住粽身,然后把长的那端也折下,呈锥形包住粽身不断环绕,直到绕完整张粽叶。

6.取绳子一条,左手拇指把绳子一端压在粽身上,右手绕绳,每个三角依次绕两圈,然后倒回去再绕,直到把粽子绑紧,和左手压着的那端打好结.大功告成。

7.粽子码到锅里,放水以浸过粽面为适,加1汤斯盐巴,煮到水开,火稍关小,继续煮大约4小时。

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