金瓜和紫薯喜板

 

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20140107_172646_副本1 20140107_181229_副本尝试用嗓叶的背面印出花纹,不过待发和蒸熟后花纹就不太明显了。

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第一次用传统竹蒸笼, 蒸出来的喜板更漂亮! 也把面粉和糯米粉的分量调整了, 效果不错!

有红点的还有椰丝馅料的哦!

记得两个小瓜小时候最爱吃他们的嘛嘛买回来拜拜的传统喜板,分红色kosong的那种。希望他们也会喜欢吃他们的妈妈的改良版

食谱配制:50g,22粒
食谱取至:FB Soh Pin Tee,感谢她的热心好分享!

材料:
▪ 普通面粉350g
▪ 糯米粉150g
▪ 细砂糖160g
▪ 即溶酵母6g
▪ 金瓜/紫薯 250g
▪ 清水适量
▪ 植物油 30g
▪ 纸托)适量。

馅料:嫩椰丝 1 粒,糖适量,pandan叶几片,薯粉少许加水,煮至香味即可。

喜板做法: )酵母溶于清水内,拌匀。南瓜去皮,切成薄片蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉(小火)烧一边,叶子变微浅绿色即可(防止不易破),剪成适合的大小(也可用纸托取代)。

2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥,(做法1) 酵母水,放入搅拌容器,(我用手)搓成团。注:粉类过筛,水份慢慢加。
3)分次慢慢加入油,再次揉匀。注:会粘手的话,可以用塑料刮刀代替。
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜板!
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。(如下图)接着即可取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。

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